Alle Zutaten zu einem lockeren Teig verarbeiten und in eine gebutterte Tarteform streichen.

Belag:

Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. 35 Minuten backen. Danach abkühlen lassen!

Die in Rum eingeweichten Rosinen auf dem Kuchen verteilen. Die Sahne steif schlagen. Den Schmand glattrühren und die Sahne unterheben. Die Masse auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glattstreichen. Den Zimtzucker über den Kuchen streuen und servieren.

Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und auflösen. Mehl, 30 g Zucker und 30g weiche Butter mit der Milch verkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig rund ausrollen und in die leicht eingefettete Tarteform legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Nun "petzt" oder "zwickt" man mit Daumen, Zeige- und Mittelfinger den aufgegangenen Teig; so dass Mulden bzw. kleine Zipfel entstehen (s. Foto unten). Restliche Butter schmelzen und über den Teig verteilen. Übrigen Zucker mit dem Zimt vermischen und ebenfalls über dem Teig verteilen. Durch die Mulden entstehen kleine "Geschmacksinseln" – ein Grund, warum der Kuchen so lecker schmeckt.

Den Kuchen im Backofen ohne Vorheizen bei 160° Umluft 25 – 30 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Den Schmand mit 10 g Zucker und der Prise Salz verrühren und den Kuchen damit bestreichen.

Mehl, Butter, Zucker und Ei am besten alles zimmerwarm zu einem Mürbeteig verkneten.

Eine Tarteform mit Butter gut einfetten. Den Mürbeteig halbieren. Die eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform legen. Die Apfelspalten auf dem Teig auslegen, den Rand freilassen. Darüber die Rosinen und die gehackten Walnüsse streuen. Die zweite Hälfte des Mürbeteigs ausrollen und auf die Apfelspalten legen, den Rand etwas andrücken. Die weiche Butter mit dem Messer oben auf dem Teig verteilen und mit dem Zimtzucker dick bestreuen.

Den Kuchen im Backofen ohne Vorheizen bei 160° Umluft 25 – 30 Minuten backen.

Milch mit Butter und Zucker aufkochen, den Grieß unter Rühren einrieseln lassen, vom Herd ziehen und 10 Minuten quellen lassen.

Die Eier trennen und die Eigelbe nacheinander mit der Zitronenschale unter die Grießmasse rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu einem sehr steifen Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Die Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Grießmasse in die Form füllen. Die Kirschen darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten bei 160 °C mit Umluft backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Sofort mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen und servieren.

Rhabarber putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Rhabarber in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden.

Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit dem Schneebesen 10 min sehr cremig rühren. Eigelbe und Eier einzeln je 1 Minute unter die Buttermasse rühren. Mehl, Stärke und Backpulver sorgfältig unterrühren.

Tarteform leicht fetten, Teig darauf streichen, den Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C mit Umluft 30 min backen.

Für das Baiser Eiweiß mit 2 El lauwarmem Wasser, 1 Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen und 3 Minuten weiterschlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entsteht. Kuchen kurz aus dem Backofen nehmen und den Eischnee sofort auf den Kuchen streichen.

Weitere 20-25 min backen, bis die Oberfläche hellbraun wird. Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Rhabarberkuchen am besten lauwarm und mit etwas Schlagsahne servieren.

Teig kneten und in eine gebutterte Tarteform drücken. Bei 160 °C Umluft ca. 10 min backen.

Für die Füllung Zucker und Eier dickschaumig rühren, die restlichen Zutaten dazugeben. Die Füllung vorsichtig in die Mitte der Tarteform auf den Teig gießen. Bei 150 °C Umluft ca. 30 min weiterbacken.

Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und 3 Minuten weiterschlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entsteht. Kuchen kurz aus dem Backofen nehmen und den Eischnee sofort vorsichtig auf den Kuchen streichen. Dabei kann man schöne Spitzen hochziehen.

Bei 150 °C weitere 20-25 min backen, bis die Oberfläche hellbraun wird. Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Quitten schälen und das Kerngehäuse entfernen. Schalen und Kernhaus separat mit wenig Wasser kochen. Quitten vierteln und quer in etwa 4 mm dicke Scheibchen teilen. Zucker karamellisieren, 200 mI Wasser dazugeben, die Quitten dazu und gar kochen, abgießen und den Saft auffangen. Saft von Schalen ebenfalls abgießen. Stärke auflösen, mit dem passierten Saft aufkochen, bis ein klarer Sirup entsteht (evtl. nachzuckern).

Die Eier mit Zucker dickschaumig schlagen. Sahne und das Mehl untermischen. Mandeln dazu und alles zu einem glatten Teig schlagen. Die Form einfetten. Die Form mit Semmelbrösel bestreuen. Den Teig einfüllen, die Quittenschnitze darauf verteilen.

Backen: ca. 40 min lang bei 160 °C Umluft backen, nach 20 min auf 140 °C runterregeln. Mit Puderzucker bestreuen und warm mit dem Quittensirup servieren.

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Tarteform fetten und den Teig gleichmäßig auf dem Boden und am Rand verteilen.

Walnüsse fein mahlen. Zucker, Vanillezucker und Butter aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier nacheinander zugeben. Mehl, Backpulver und Walnüssen unter den Teig heben. Rührteig auf den Mürbeteig geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

Äpfel schälen, halbieren, entkernen und an der Außenseite mit einem Messer mehrmals längs einschneiden. Mit der Außenseite nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Butter bepinseln. Mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C mit Umluft auf der mittleren Schiene 45 min backen.

Alle Zutaten zu einem Teig kneten und in der gebutterten Tarteform den Boden damit bedecken. Dabei außen einen kleinen Rand hochdrücken.

Schokolade schmelzen. Butter in Stücke schneiden, dazugeben und gut verrühren. Eigelb und Zucker schaumig rühren und zu der Schokoladenmasse geben. Walnüsse und Mehl einstreuen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Füllung auf den Teig geben und bei 160 °C mit Umluft ca. 25-30 min backen.

Eiweiß steif schlagen, den Puderzucker einstreuen und die Nüsse unterheben. Die Masse auf den Kuchen streichen und bei 150 °C noch etwa 10-15 min weiterbacken.

Die weiche Butter mit Zucker, Zitronenschale und Eiern cremig rühren. Dann den Quark unterrühren, anschließend Grieß, Puddingpulver, Backpulver und die (gern in Rum eingeweichten) Rosinen dazugeben. Die Äpfel raspeln und unterheben.

Eine Tarteform mit Butter fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig hineingeben und ca. 50 min bei 160 °C mit Umluft backen. Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Alle Zutaten für den Boden zu einem Teig verkneten und in die gebutterte Tarteform ausrollen, dabei einen Rand mit hochziehen.

Für die Füllung Zucker und Eier plus Eigelb mit dem Rührgerät dickschaumig schlagen, das dauert ca. 5 min. Dann die übrigen Zutaten nach und nach mit unterrühren. Die Füllung auf den Boden geben und bei 160 °C Umluft ca. 30 min backen.

Dann Eiweiß und Zucker dick aufschlagen und vorsichtig auf die Tarte streichen. Anschließend ca. 10-15 min weiterbacken. Die Baiserdecke darf hell gebräunt sein.

Das Marzipan und die Milch mit dem Stabixer fein pürieren. Mit Eigelb mit Zucker cremig rühren.
Mehl und Speisestärke mischen, die Marzipan-Ei-Milch hinzufügen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Tarteform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Teig einfüllen und die gemischten Beeren darüber verteilen.

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Backen: ca. 35-40 min lang backen, nach 20 min auf 140 °C runterregeln.

Evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Honig, Sirup, Zucker, Vanillezucker und Butter in einer Schüssel erwärmen und so lange rühren, bis der Zucker gelöst ist. Etwas abkühlen lassen.

Inzwischen die Feigen klein hacken und die Nüsse mahlen. Beides zusammen mit Eiern, Sahne, Mehl, Backpulver und Gewürz zu der Honigmasse geben und verrühren.

Alles in eine gefettete Tarteform geben und bei 160 °C Umluft ca. 25 min backen.

Die Schokolade mit der Sahne in einer kleinen Schüssel schmelzen, gut verrühren und mit einem Pinsel über den Kuchen ziehen. Nach Belieben verzieren.

Rezept zum Ausdrucken

Die Äpfel schälen, vierteln und in kleine, dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Alle anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Die Apfelscheiben untermischen und alles gleichmäßig in eine gefettete Tarteform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 45 min backen. Mit Puderzucker bestreuen und am besten lauwarm servieren.

Dazu passt geschlagene Sahne, Eis, Vanillesauce und/oder ein Gläschen Dessertwein.



Rezept zum Ausdrucken

Alle Zutaten zu einem Teig kneten und in der gebutterten Tarteform den Boden damit bedecken. Dabei außen einen kleinen Rand (1 cm) hochdrücken und den Boden 20 min bei 180 °C ohne Umluft backen. Aus dem Ofen nehmen und unbedingt ca. 30 min abkühlen lassen. Danach den Boden mit der Aprokosenmarmelade bestreichen.

Das Abkühlen ist auch für die Haltbarkeit Ihrer Tarteform wichtig. Bitte geben Sie niemals den Teig in die noch heiße Form.

Eier und Zucker schaumig rühren und das Mehl dazu geben. Den Teig auf die Marmelade in die Mitte des Bodens geben (läuft von allein breit) und bei 180 °C ohne Umluft ca. 12-15 min backen. Aus dem Ofen nehmen und unbedingt ca. 30 min abkühlen lassen (siehe oben).

Eier und Zucker schaumig rühren, die weiche Butter unterziehen. Die restlichen Zutaten dazugeben und sehr gut unterrühren. Dann vorsichtig und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. 40 min bei 180 °C ohne Umluft backen, evtl. gegen Ende abdecken.

500 ml Milch aufkochen, die Hirse und die Korinthen dazugeben und bei geringer Hitze 30 min quellen lassen. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Schmand mit Honig, Zimt, Zitronenschale und dem Eigelb verrühren. Das Eiweiß und die Sahne getrennt steifschlagen und unter die Masse ziehen. Dazu die die Hirse geben, alles mit den Äpfel vermengen und in eine gebutterte Auflaufform geben. 45 min bei 180 °C mit Umluft backen.

Butter, Zucker, 3 Eigelb, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Quark und Stärkemehl dazu, die 3 Eiweiß steifschlagen und unterheben. Zum Schluss die Pflaumen dazugeben und alles in die gebutterte Auflaufform füllen. Bei 180 °C Umluft ca. 60-80 min backen, gegen Ende evtl. abdecken. Dazu eignet sich selbstverständlich auch anderes Obst.

Die Schokolade mit der Butter vorsichtig schmelzen. Die 3 Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen, die Milch und das Mehl dazugeben. Dann die abgekühlte (!) Schokolade dazugeben. Die 3 Eiweiß separat steifschlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für 25-30 Minuten backen. Er soll in der Mitte etwas weich bleiben.

Die Zutaten für den Boden verarbeiten und auf einem gebutterten Kuchenblech dünn ausrollen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.

Rosinen ca. 15 min weichen lassen. Milch, Zucker, gemahlenen Mohn und Grieß zusammen aufkochen und vom Herd nehmen. Butter, Schmand sowie die eingeweichten Rosinen unterquirlen. Die gesamte Masse auf den Teig geben.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb, Zucker und Schmand aufschlagen, danach das Eiweiß vorsichtig unterheben. Nun diese Masse auf der Mohnmasse verteilen, bis alles bedeckt ist.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) mindestens 25 Minuten backen. Ab und an kontrollieren und gegebenenfalls die Zeit verlängern, je nach Wunsch für die Farbe der Decke.

Eier und Zucker schaumig rühren, dann die Butter und das Mehl dazu. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten. 3/4 davon in die gebutterte Tarteform verteilen, darauf die Orangenmarmelade streichen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, evtl. noch etwas Mehl dazugeben. Mit dem Rädelrad in dünne Streifen schneiden und vorsichtig als Gitter auf die Marmelade legen.

Bei 180 °C ohne Heißluft ca. 25 min backen, mit etwas Puderzucker bestreuen.

Die Kirschen waschen und auf dem Boden der gefetteten Auflaufform verteilen. Die Brötchen in insgesamt 8 Scheiben schneiden und flach auf den Kirschen verteilen.

Milch, Eier, Mehl und 3 EL Zucker verquirlen und über die Brötchen gießen. Die Butter in dünnen Scheiben auf den Brötchen verteilen und etwas Zucker daüberstreuen.

Bei 160° ca. 75 Minuten backen.


Hinweis: Wenn Sie statt der Kirschen reife Birnen verwenden, dann entsteht daraus eine Birnenpfanne, die uns fast noch besser schmeckt!

Die Zutaten für den Mürbeteig gut verkneten und gleichmäßig auf dem Boden der gefetteten Tarteform verteilen.

Zucker und Eier schaumig rühren, dann Quark, Schmand und Stärke dazugeben und die Masse auf den Mürbeteigboden füllen. Den Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

Bei 160° ohne Umluft auf der untersten Schiene ca. 45 - 50 Minuten backen.

Tarte ist französisch und heißt Torte oder Kuchen. Das ist aber keine deutsche Torte, sondern ein sehr dünner Mürbeteig, der sowohl süß als auch herzhaft belegt werden kann.

Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, die Tarteform fetten und mit dem Teig ausfüllen, dabei einen Rand hochziehen.

Äpfel schälen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen und dachziegelartig auf den Teig legen. Mit flüssiger Butter einpinseln.  Bei 180 °C etwa 45 min offen ohne Umluft backen.

Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit Apfelsaft ablöschen und gleich nach dem Backen in dünnem Faden über die Äpfel gießen.

Zubereitung:

Aus einer Orange hauchdünne Streifen (Zesten) schneiden und mit 3 Eiern, Mehl, 10 g Zucker und Milch zu einem Teig verarbeiten. In einer kleinen Pfanne  10-15 sehr dünne Crepes in Butter backen.

2 Eigelb mit 30 g Zucker schaumig rühren, dazu Quark, Orangenlikör und die geraspelte Schale der 2. Orange geben. 2 Eiweiß mit 25 g Zucker steif schlagen, Maizena dazu und mit der Quarkmasse mischen. Die Crepes mit der Masse füllen und dicht an dicht in die Form füllen. Etwas Milch angießen. 50 min bei 180 °C abgedeckt mit Umluft garen.

Zucker karamelisieren, mit Orangensaft ablöschen. Die kleingeschnittenen Aprikosen dazugeben und garkochen. Die Sauce noch warm zu den Crepes servieren.





Rezept zum Ausdrucken

Zubereitung:

Ein Crumble ist im Grunde ein Obstkuchen ohne Boden und eignet sich hervorragend als Dessert. Das geht selbstverständlich auch mit vielen anderen Obstsorten.
 
Die Äpfel schälen, schneiden und mit den übrigen Zutaten in die Form geben.

Aus Butter, Zucker und Mehl Streusel herstellen und über die Äpfel geben. Bei 180 °C etwa 30 min ohne Umluft backen.

Dazu passt Creme fraiche mit Zucker und Calvados verrührt.






Rezept zum Ausdrucken